Gezondheidspraktijk Haarlemmermeer

Snel, simpel en lekker lunchgerecht 

Vergat ik toch bijna een foto te maken van deze overheerlijke zoete aardappelomelet met cherrytomaatjes.

Aangezien ik zo weer de tennisbaan op mag, wilde ik een lekker vullend lunchgerecht maken. Ik had nog wat gare zoete aardappelen over, dus waarom niet in een omelet verwerken. Snel, simpel en lekker 😋.

Wat heb je nodig:

2 eieren

1 kleine zoete aardappel

Handje vol cherrytomaatjes

Peper

Zout

Basilicum

Roomboter, olijfolie of kokosolie

Hoe maak je het:

Snij de cherrytomaatjes doormidden. Doe de 2 eieren met wat peper, zout en een klein theelepeltje basilicum in een kom en kluts deze los. Snij de zoete aardappel in schijfjes. Verhit een beetje roomboter, kokosolie of olijfolie in een koekenpan en bak de schijfjes zoete aardappel even in de pan. Gooi vervolgens het eimengsel bij de zoete aardappel en verdeel de cherrytomaatjes in de pan. Laat deze op half hoog vuur gaar worden en op het laatst klap je het geheel dubbel. En klaar! Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op september 17, 2015 door .
%d bloggers liken dit: